|
|
Piccata Milanese
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalfsschnitsels a 100 g. peper,zout
25 g.bloem, 1 ei, 50 g versgeraspte
Parmezanse kaas, 40 g boter.
Voor de saus;
1 sjalotjes, 2 eetl. fijngesneden basilicum
mespunt suiker, 11/2 dl.gezeefde tomaten
(uit pak) versgemalen peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit voor de saus het sjalotje 1 minuut in de olie. Fruit de baslicum en suiker enkele seconden mee. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat de saus 10 min. heel zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Strooi de bloem op een bord en klop in een diep bord het ei los. Strooi op een ander bord de Parmezaanse kaas. Wentel; de schnitsels eerst door de bloem, haal ze vervolgens door het losgeklopte ei en wentel ze tenslotte in de Parmezaanse kaas.
Bak de schnitzels aan iedere kant 3 min. in de boter.
|
|
|